Wer wie wir und CDU-Stadtrat Lars Jähne hinter die Kulissen von Metaxas blickt, für den heißt es zuerst: Haarnetz und Schutzkleidung überziehen. Denn Hygiene wird hier groß geschrieben. „Wir verwenden keine Konservierungsstoffe, deswegen ist unser Produkt besonders empfindlich“, erklärt Senior-Chef Evangelos Parntermanlis.